韩料店一天卖出100斤的秘制小菜,其实2步就搞定!

韩料店一天卖出100斤的秘制小菜,其实2步就搞定!

白萝卜这种便宜人参,怎么吃都好的嘛!

 

公司附近有一家特别火爆的韩国馆子,基本上我大部分的工作午餐都在这家解决。

不论是拌饭包饭还是炒年糕,再或是酱汤泡菜汤都很美味!

 

每天一到12点就人满为患,不大到店面塞得满满多连路都走不动。

许多人宁愿站在店里等着也一定要吃上。

抛去这些主食,其实最吸引我的是它家一道小菜:酸甜萝卜泡菜。

爽脆的口感,酸酸甜甜的味道,天天吃也吃不腻!

反正我每次都是两份萝卜泡菜起吃。

它家泡菜都用巨大的塑料储物箱子来腌制。

老板说这种几十斤一箱的萝卜泡菜,每天要消耗两三箱呢!

在别家韩国馆子也吃到过,不过味道就是没这里好。

吃着吃着就开始自己琢磨着做了。

经过不下10次的配比调整,终于做出了和店里一样好吃的酸甜萝卜!

而且做法炒!鸡!简!单!

材料只需要3样!步骤只有两步!

 

看着这么白痴的美味食谱!

你还按耐得住吗?

 

【酸甜萝卜泡菜】

材 料

白萝卜半根

白砂糖3/4杯(150ml)

白醋1/2杯(100ml)

水250ml

做 法

1. 白萝卜切成1cm宽,3cm长的条状,注意要切的差不多大小,这样腌渍的程度才能保持一致。

2.材料里所有的液体一起混合,白糖完全溶解。

3.找个密封盒,把1和2方在一起封好放进冰箱里,3天后就可以拿出来吃了。

(随手加了一些枸杞只是为了好看哈!)

 

小 技 巧

 

1 选择白萝卜要选择水分多,新鲜的萝卜。材料本身越好,做出的料理就越好吃这是铁律。

 

2  一根萝卜里选择靠近叶子的那边(粗的那边)比较好,因为比较甜,而根部则会比较辣。

 

3  白醋的选择,选择普通的凉拌用白醋就好了,注意不要选那种有度数的醋,不适合做泡菜。还是那句话,如果这个醋本身的味道你都不喜欢,就不要用它来做。

 

4  我也试过用苹果醋,做出来的泡萝卜也非常好吃,带有苹果味儿。不过果醋本身含糖量比较高,所以可以减少一些糖,果醋:糖可以是1:1。

 

5  腌渍时间:一般是三天,如果你切很薄的片大概1天~2天就能好。这种泡菜属于浅渍泡菜,不会发酵什么的,做好后尽早吃完。

 

6 关于是否要杀水,会做泡菜的人一般都知道腌渍前要将食材用盐或者糖来脱水,这样更容易入味。我也试过杀水后腌渍,虽然入味相对快那么一点点,但总觉得用盐杀过水的萝卜口感会略软一点,不像直接泡的萝卜那样脆生生的。 所以我不建议杀水。不过这点还是看个人喜好吧。

 

7 切的萝卜尺寸不管是大还是小,注意保持每块尺寸一致就行,别有大有小有薄有厚。不然你会发现一盒萝卜有的好吃有的还是生的。。。

 

此萝卜小菜不论配米饭、粥还是面条都很合适!

像我减肥时有几个晚上只吃酸甜萝卜简直瘦得蹭蹭的……

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